飲めるビーフストロガノフを探究する【料理人の暮らし】

材料: ロシアの家庭料理、ビーフストロガノフの作り方。

本来はサワークリームを使いますが、今回はヨーグルトで作ります。
ヨーグルトの酸味を活かすため白ワイン・ケッパーを使って酸味にバリエーションを持たせ、そこに西京味噌を合わせることで甘味と、ヨーグルトとの発酵食品同士の旨味を活かしたレシピです。

ビーフシチューやハヤシライス、カレーとはまた一味違う、絶品煮込み料理。
フライパンひとつでできて簡単です。
明日からのレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？
ぜひ作ってみてください！

●材料(約3~4人前)
牛細切れ　　　 300g
玉ねぎ（大）　 1個
マッシュルーム 1パック
ニンニク　　　 3かけ
白ワイン　　　 70〜80ml
ヨーグルト　　 80g
粒マスタード 10g
ケッパー　　　 10g
西京味噌 20g
水　　　　　　 200ml
ナツメグ・小麦粉・塩胡椒・イタリアンパセリ適量