【ソース職人が教える】おうちで作れるフランス料理＜アメリケーヌソース＞レシピ

材料: ソースアメリケーヌとは海老の殻を炒めて作る、フランス料理の基本ソースの一つです。
海老よりも海老の味がする濃厚なソース。
ビスクスープにも、パスタのソースにも使えて、万能ですよ！
本格派の味ですが、お家でも再現しやすいような簡単レシピでご紹介。
作り方のコツも丁寧に解説しましたので、試してみてください☆


材料(仕上がり約200g)
赤海老　　　　　10尾
玉ねぎ　　　　　1/8個
人参　　　　　　1/6個
セロリ　　　　　少量
ニンニク　　　　半かけ
トマトピューレ　200g
ブランデー　　　40cc
白ワイン　　　　15cc
水　　　　　　　ひたひたになるくらい
ローリエ　　　　1枚
バター　　　　　30g


海老ソテー用
クミン　　少々
バター　　5g
ニンニク　1かけ