【漫画飯】プロが本気で作ってみた！葉山アキラの鴨のアピシウス風 《食戟のソーマ》鴨肉の火入れ術解説

材料: 食戟のソーマ第11巻より、葉山アキラが秋の選抜準決勝で作る一品。
「鴨アピシウス風」を作りました。

アピシウス風とは、鴨肉に纏わせたスパイスの香りと、キャラメリゼした蜂蜜が特徴のクラシックな料理。
ちょっとマニアックな骨つき鴨肉の完璧な火入れを、フランス料理ガチ勢のプロが徹底解説。

お楽しみ頂けましたら幸いです！
(レシピは完全再現ではなく、ジョージのオリジナルにアレンジしております。)

スパイス
コリアンダー　4g
クミン　　　　2g
フェンネル　　1g
オレガノ　　　1g
白胡椒　　　　0.5g