【失敗しないソースの作り方】フランス料理の基本〈ブールブラン〉魚介が何倍も美味しくなる万能ソース

材料: ブールブランとは白ワインのバターソース。
フランス料理の基本となるソースの一つで、魚介との相性が抜群です。

作り方はシンプルで、レディクション作りと乳化がポイント。
エシャロットが手に入らない場合は、玉ねぎで代用可能です。
他も調味料が揃わなければ、白ワインビネガーをお酢、白ワインを日本酒にして和風ブールブランソースにするのも手です！
ぜひ作ってみてください☆

材料 (ソース出来上がり約150cc)
エシャロット　　　1個　（または玉ねぎ40〜50g）
白ワインビネガー　30cc
白ワイン　　　　　40cc
バター　　　　　　100g
塩・白胡椒　　　　適量