【巨匠のレシピ】伝説の料理＜サーモンのオゼイユ風味＞

材料: フランス料理の巨匠、トロワグロシェフ。
トロワグロの料理の中でも、最も有名なスペシャリテがこの〈サーモンのオゼイユ風味〉です。

作り方はシンプルですが、食べれば忘れられなくなる程、印象的な味わい。

ミシュランの三ツ星を50年以上守り続ける偉大なシェフの、スペシャリテ誕生秘話とともにお楽しみ頂けると嬉しいです！

ソースオゼイユの材料 (約4人前)
生クリーム　　　　300cc
ベルモット　　　　大さじ2
白ワイン　　　　　大さじ4
オゼイユ　　　　　80g
エシャロット 2かけ
バター　　　　　　20g
レモン　　　　　　1/2個
※フュメドポワソン　100cc
塩胡椒

※フュメドポワソンの材料 (仕上がり500cc)
鯛とサーモンの端材　500g
バター　　　　　　　25g
エシャロット　　　　4かけ
ブーケガロニ　
ひたひたの水