【食戟のソーマ実写化】ガチ勢による至高の＜ブッフブルギニョン＞牛肉の赤ワイン煮込み

材料: 食戟のソーマ第1巻【ブフブルギニョン】を再現しました。
控え目に言って得意中の得意料理でございます。ご堪能ください！

ブフブルギニョンとは、ブルゴーニュ地方の郷土料理で、牛肉の赤ワイン煮込みのこと。
フレンチの鉄板・定番の一皿ですね。
料理ガチ勢による本格レシピと作り方をご紹介します！

材料

牛頰肉　1kg
赤ワイン 1kg
フォンドヴォ　700ml

玉ねぎ 1個
ニンジン　1／2個
セロリ　1本
ニンニク　1/2カブ
トマト　1／2個

はちみつ　50g
塩胡椒　少々
ブーケガロ二　適量

バター　20g(ブールマルニエ)
小麦粉　20g(ブールマルニエ)
砂糖　70g(ガストリック)
赤ワインビネガー　70cc(ガストリック)

付け合わせ
ニンジン
ジャガイモ
マッシュルーム